Gemüse für den Garten
Kategorie: GemüseGemüsepflanzen bilden neben den Obsthehölzen das meist zweite wirtschaftlich nützliche Standbein eines Gartens.
Gemüse bildet die Grundlage unserer Ernährung und mal ehrlich: Der eigene Anbau sichert Frische, Freiheit von chemischen Düngemitteln und puren, unverfälschten Geschmack. Auch wenn das Gemüse meist nicht wie gemalt oder genmanipuliert aussieht, übertrifft der Geschmack die gekauften Produkte bei weitem.
Obst versus Gemüse – der Unterschied
Im Gegensatz zu Obst werden als Gemüse in der Regel einjährige Pflanzen bezeichnet, deren Früchte meist gekocht bzw, gegart werden müssen. Darin unterscheidet sich das Gemüse vom Obst, wobei eine Abgrenzung nicht immer eindeutig getroffen werden kann. Als weitere Abgrenzung könnte gelten, dass Obst im ursprüngliche, also rohen Zustand einen zumeist angenehmen süßen oder säuerlichen Geschmack aufweist. Gemüse hingegen wird in der Regel mit Gewürzen angerichtet. Früchte, die nicht eindeutig dem Obst oder dem Gemüse zuordnenbar sind, werden als Fruchtgemüse bezeichnet (z.B. Kürbis).
Gemüsearten
Die Einteilung der Gemüsearten erfolgt recht unterschiedlich. Ausschlaggebend hierfür ist, welche Aussage getroffen werden soll.Je nach Zeitpunkt der Ernte unterscheidet man Frühgemüse, Sommergemüse, Herbstgemüse,Wintergemüse und Dauergemüse.
Gemüse nach seiner Verwendung wird unterschieden in:
- Wurzelgemüse (Möhren, Persilie, Sellerie, Ingwer, Mairübe, Kohlrübe …)
- Blattgemüse (Spinat, Schnittsellerie, Löwenzahn, Blattpetersilie, Mangold…)
- Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen)
- Fruchtgemüse (Tomate, Paprika, Aubergine, Gurke, Kürbis, Melone
…)
- Sprossengemüse (Erbsen, Linsen, Lein, Sonnenblume, Reis, Rettich …)
- Blütengemüse (Brokkoli, Blumenkohl …)
- Gewürzgemüse (Kerbel, Thymian, Salbei, Zitronenmelisse …)
- Zwiebelgemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Schnittlauch …)
Die Fruchtreife wiederum ist ausschlaggebend für die Einteilung in Frischgemüse und Lagergemüse.
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